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      福建邵武、南平等地的傳統美食哪吒糍
      發布時間:2022-12-22 18:29:04 | 人查看 刪除信息打印此文
      所屬類別:[自制加工]
      所屬地區:邵武
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            哪吒糍又稱為米餃包餡所用之皮是用大米和“水曲”草做成的。具體做法是:先取單季晚稻按一定比例水浸泡,加入適量的“水曲”磨漿,漿磨好后,入鍋熬至半熟起鍋,在案板上搓揉成質地均勻的米團,之后將大米漿團分成一個半鵪鶉蛋大小的小米漿團,捏成薄皮,包上餡,上籠屜蒸熟后便可食用,

       

      要用上好的冬筍、熏肉、熏豆干、芋頭、香菇、羅卜花雕等做餡,籠屜鋪上松針,蒸出來米餃皮質清香柔軟,一口下去滿嘴生香,油而不膩令人食欲大開。不僅味美,色如碧玉,且能當成一道藥膳。這主要是因為米漿里含有“水曲”,水曲學名叫“鼠麴草”,甘平無毒,健脾和中。吃米餃風俗是是數百年來民間一直延續下來獨有的傳統民俗小吃。

       

       

       

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        Published at 2024-4-16 9:43:53, Powered By WRMPS v9.4.0(ACCESS)